Avantages des aliments fermentés pour améliorer la santé intestinale

Aliments fermentés sont des produits alimentaires qui ont subi une lacto-fermentation, qui conserve les aliments et améliore leur teneur en nutriments. Plongeons-nous en profondeur dans ce qu'ils sont, comment ils affectent la santé intestinale, la science derrière eux et les différents types. Nous discuterons également des avantages pour la santé de leur consommation, de la manière de les intégrer à une routine quotidienne et des risques potentiels associés.

Que sont les aliments fermentés ?

Les aliments fermentés sont transformés par le métabolisme des bactéries vivantes, des levures et d'autres micro-organismes, ce qui peut avoir un impact positif sur la santé. Ces micro-organismes vivants produisent des nutriments et des enzymes bénéfiques qui favorisent une fonction intestinale saine et améliorent la digestion. Ils contiennent des fibres solubles, qui contribuent à un microbiome intestinal sain et renforcent la fonction immunitaire. Ils conservent tous leurs nutriments et vitamines intacts et peuvent augmenter la valeur nutritionnelle.

De plus, les aliments fermentés peuvent générer divers nutriments comme la vitamine C, les vitamines du groupe B et la vitamine K. Ils peuvent contenir des bactéries probiotiques, bien que leur teneur élevée en sel puisse inhiber la stabilité des probiotiques. L'incorporation d'aliments fermentés dans un régime alimentaire peut améliorer la santé intestinale et rendre l'organisme plus robuste. système immunitaire .

La science derrière la fermentation

Leur consommation peut augmenter la diversité des bactéries vivantes dans l'intestin, ce qui peut aider à maintenir la santé intestinale. Ceux-ci sont riches en fibres et contiennent des probiotiques et d'autres nutriments bénéfiques qui facilitent la digestion et favorisent la santé globale.

La science derrière les aliments fermentés implique la conversion de composés organiques en alcool ou en acides. Ce processus peut améliorer le goût et la texture, les rendant plus attrayants et agréables. Dans l'ensemble, leurs avantages en font un excellent ajout à tout régime visant à améliorer la santé intestinale.

Différents types d'aliments fermentés

Les aliments fermentés sont un élément crucial de nombreux régimes alimentaires traditionnels depuis des siècles et offrent de nombreux avantages pour la santé. Le processus de fermentation préserve les nutriments et augmente même leur teneur en vitamines et minéraux. Différents types comprennent les légumes, les viandes et les produits laitiers. Les viandes, comme le salami, sont produites à l'aide de bactéries lactiques et contiennent souvent des probiotiques et des champignons.

Ils ont été vantés pour leur capacité à stabiliser la glycémie, à soutenir la santé du cerveau et à prévenir l'obésité. Ces avantages peuvent être attribués aux bactéries bénéfiques et au fait qu'elles sont facilement digestibles.

Les aliments fermentés gagnent en popularité pour leurs avantages probiotiques potentiels. La plupart des épiceries proposent désormais au moins quelques aliments fermentés, tels que le yaourt, le kimchi, la choucroute et le kéfir. Bien que les options achetées en magasin soient pratiques, elles peuvent être coûteuses. Vous pouvez également trouver bon nombre de ces mêmes articles dans l'allée internationale.

Les produits laitiers fermentés peuvent aider réduire le risque de certains problèmes chroniques et sont riches en probiotiques, qui peuvent aider à améliorer la santé intestinale et à renforcer l'immunité.

Boissons fermentées

Différents types, y compris les boissons, contiennent de grandes quantités de fibres, qui peuvent soutenir les niveaux de cholestérol et un poids santé. Les aliments fermentés sont également riches en probiotiques, qui peuvent aider à maintenir et à améliorer le microbiome - la colonie de bonnes bactéries dans le corps.

Les boissons, telles que le kéfir ou le kombucha, offrent les mêmes avantages pour la santé que les aliments fermentés. Ces boissons contiennent des bactéries et des levures vivantes qui peuvent aider à améliorer la digestion et à renforcer le système immunitaire.

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Bienfaits nutritionnels de la fermentation pour la santé

Ils offrent de nombreux avantages pour la santé et sont utilisés depuis des siècles pour rehausser la saveur, prolonger la durée de conservation et améliorer la santé intestinale. Les probiotiques peuvent aider à promouvoir une croissance saine des bactéries intestinales, réduisant ainsi le risque d'infections et de maladies.

Les aliments fermentés peuvent également fournir des minéraux qui soutiennent la densité osseuse et affectent positivement la santé cardiaque et métabolique. Il aide également à abaisser la tension artérielle, car les probiotiques peuvent améliorer la santé des vaisseaux sanguins et réduire l'inflammation.

Il a été démontré que les avantages des aliments fermentés aident à soutenir la fonction immunitaire et à promouvoir la santé globale. Ils contiennent des bactéries lactiques et des probiotiques qui aident à favoriser une digestion saine. Essayez d'incorporer du kimchi, du kéfir, de la choucroute et du yaourt dans votre alimentation.

Soutenir le microbiome intestinal

L'un des principaux avantages de la fermentation des aliments est qu'elle soutient le microbiome intestinal, qui est essentiel à la santé digestive globale. Ils contiennent des probiotiques et des prébiotiques qui aident à renforcer le microbiote et favorisent une fonction digestive saine.

De plus, la fibre soluble agit comme un prébiotique, augmentant la production de butyrate et soutenant la fonction intestinale. Les microbes bénéfiques peuvent également stimuler la fonction immunitaire, protéger contre les maladies et favoriser la santé et le bien-être en général.

Fonction cognitive

De plus, il a été démontré que les avantages des aliments fermentés aident la fonction cognitive, en particulier chez les personnes âgées. Les bactéries bénéfiques et d'autres composés peuvent améliorer la mémoire, l'attention et la clarté mentale. L'incorporation d'aliments fermentés comme le yaourt, la choucroute et le kéfir dans un régime alimentaire peut avoir un impact significatif sur la santé intestinale.

Renforce l'immunité

Les aliments fermentés présentent de nombreux avantages pour la santé du corps, notamment la construction de la densité osseuse, le soutien de la santé cardiaque et métabolique et la lutte contre les allergies. L'un des avantages importants est leur capacité à améliorer la santé intestinale en introduisant des bactéries lactiques, qui sont des probiotiques bénéfiques pour la santé.

Réduit l'inflammation

Enfin, la fermentation peut aider réduire l'inflammation dans le corps. Ils sont riches en antioxydants et en composés anti-inflammatoires qui peuvent aider à réduire l'inflammation et à améliorer la santé globale. En résumé, la fermentation des aliments présente de nombreux avantages pour la santé, notamment en soutenant le microbiome intestinal, en améliorant la fonction cognitive, en renforçant l'immunité et en réduisant l'inflammation.

Comment incorporer des aliments fermentés

Les incorporer dans un régime alimentaire est délicieux et offre de nombreux avantages pour la santé intestinale. Ils peuvent également contribuer à un poids santé en réduisant le stockage des graisses. Les avantages des aliments fermentés comprennent également l'absorption des nutriments, ce qui rend les minéraux essentiels comme le fer et le zinc plus facilement disponibles pour le corps. Commencez par des options simples comme le kimchi et la choucroute, ou essayez des options plus uniques comme le kéfir ou le miso.

Faire votre propre

De plus, beaucoup sont faciles à préparer à la maison à l'aide d'un kit de fermentation. Cela permet un contrôle complet sur le processus de fermentation et le produit final. La fermentation est une technique ancienne qui convertit les composés organiques comme les sucres et l'amidon en conservateurs naturels et en acides ou alcools savoureux. Ils conservent tous leurs nutriments et vitamines d'origine tout en générant des vitamines supplémentaires et en neutralisant les substances toxiques. Ceux-ci sont naturellement riches en minéraux et peuvent aider à l'absorption des nutriments. Quelques exemples de produits faciles à préparer à la maison comprennent le yaourt, le kimchi, la choucroute et le kéfir.

À quelle fréquence manger ?

Les avantages quotidiens des aliments fermentés incluent l'augmentation de la diversité microbienne dans l'intestin. Ils sont riches en fibres solubles, qui favorisent la santé digestive et aident à maintenir une glycémie saine.

Le kéfir et le tempeh sont bénéfiques pour le microbiote intestinal, augmentant la concentration de bonnes bactéries. De plus, la consommation d'aliments fermentés crus facilite la digestion et réduit l'énergie dépensée par le corps pour la digestion, ce qui permet d'utiliser plus de carburant dans d'autres parties du corps.

Mais à quelle fréquence faut-il manger des aliments fermentés ? Il est recommandé de consommer quotidiennement des aliments fermentés pour profiter au maximum des avantages qu'ils offrent. La consommation à court terme comme le yogourt peut augmenter les lactobacilles intestinaux, ce qui entraîne un système digestif et immunitaire sain.

Quel est l'aliment fermenté le plus sain ?

Le kombucha est un thé fermenté riche en probiotiques, antioxydants et autres bactéries bénéfiques. Le kimchi est un plat de chou fermenté traditionnel coréen qui regorge de vitamines et de minéraux. La choucroute est une excellente source de probiotiques et de vitamine C, tandis que le yogourt contient du calcium et du magnésium.

Riques potentiels

Ils sont un excellent moyen d'améliorer la santé intestinale avec des probiotiques, des enzymes digestives et des vitamines. Cependant, il faut être prudent en les consommant en grande quantité, car ils peuvent causer des problèmes digestifs comme des ballonnements ou de la diarrhée. Il est recommandé de les ajouter progressivement à leur alimentation pour éviter les maux d'estomac.

Les aliments crus, biologiques et d'origine locale avec des cultures vivantes et actives sont idéaux. Cependant, il faut être prudent lors de l'achat, car tous les avantages des aliments fermentés ne sont pas égaux. Il faut impérativement faire attention aux aliments fermentés avec trop de sel ou de sucre et ceux qui sont pasteurisés ou qui ne contiennent pas de cultures vivantes.

Conclusion

L'incorporation d'aliments fermentés dans un régime alimentaire est facile et peut se faire de plusieurs façons. Les possibilités sont infinies, de la fabrication d'aliments fermentés à leur intégration dans les repas quotidiens.

BioScan peut aider à déterminer si les aliments fermentés conviennent à un patient en examinant le microbiome intestinal. Le microbiome intestinal rassemble tous les microbes (bactéries, champignons, protozoaires et virus) qui vivent dans le tractus gastro-intestinal. Ces microbes jouent un rôle crucial dans la digestion, l’absorption des nutriments et la fonction immunitaire. Un déséquilibre du microbiome intestinal a été associé à divers problèmes de santé tels que l’obésité, le diabète et les problèmes inflammatoires de l’intestin.