Mentre i nutrizionisti e gli esperti di salute spesso consigliano alle persone di ridurre l'assunzione di alimenti trasformati, cambiare in meglio la propria dieta non è necessariamente facile. Cosa è considerato cibo trasformato? Cosa rende gli alimenti trasformati diversi da quelli sani? Il termine "cibo trasformato" è vago e molte persone potrebbero non sapere quali cibi evitare. Facendo e rispondendo a queste domande, sarai in grado di fornire ai tuoi pazienti preziosi consigli che li aiuteranno a migliorare la loro salute in meglio.
Cosa significa cibo trasformato?
Tecnicamente parlando, è qualsiasi alimento cambiato dal suo stato naturale. Se lavi o cucini il cibo prima di mangiarlo, quel cibo viene trasformato. Detto questo, le persone di solito usano il termine per riferirsi al cibo che ha subito molte lavorazioni.
Gli alimenti ultra-processati contengono solitamente ingredienti aggiunti che non si trovano nella cucina comune, come oli idrogenati, agenti di carica, dolcificanti artificiali e sciroppo di mais. In linea di massima, se un prodotto alimentare ha una lunga lista di ingredienti, è probabile che sia altamente processato.
Perché il cibo viene trasformato?
Gli alimenti vengono trasformati per svariati motivi. In alcuni casi, è necessario per renderli commestibili. La trasformazione può anche migliorarne il sapore e prolungarne la freschezza. In alcuni casi, gli alimenti vengono arricchiti con nutrienti preziosi, come la vitamina D. I nutrienti vengono aggiunti anche agli alimenti già arricchiti. Durante la trasformazione, alcuni nutrienti possono andare persi, ma è possibile reintegrarli. Oltre a questi motivi, la trasformazione degli alimenti è dettata dalla praticità. Alcuni tipi di cibi, come i piatti pronti surgelati, si preparano in pochi minuti, rappresentando una scelta semplice e senza stress per chi non ha tempo di cucinare.
Il cibo trasformato è nocivo?
Può essere dannoso per la salute, ma questo non significa che tutti gli alimenti altamente trasformati siano nocivi. Alcuni alimenti minimamente trasformati, come il latte e i cereali per la colazione, possono essere arricchiti con vitamine e minerali che li rendono più nutrienti. Invece di escluderli completamente, è meglio valutare gli alimenti per determinare se sono dannosi per la salute. Gli alimenti più dannosi contengono zuccheri e sodio nascosti. Sebbene il corpo abbia bisogno di una certa quantità di sodio per funzionare, un consumo elevato di sodio può aumentare il rischio di problemi cardiaci. Un consumo eccessivo di sale e zucchero può aumentare il rischio di diabete, steatosi epatica e altre patologie.
Detto questo, nessuno deve evitare completamente i cibi trasformati. Piuttosto, consumateli con moderazione. La maggior parte di qualsiasi dieta dovrebbe essere costituita da cibi sani e integrali che hanno subito una trasformazione minima. Quando si chiede: "ciò che è considerato cibo trasformato” dovresti pensare al motivo per cui stai ponendo quella domanda in primo luogo. Non è sempre male, ma gli ingredienti presenti in molti di questi alimenti potrebbero potenzialmente danneggiare la salute dei tuoi pazienti.
E se mangiassi principalmente cibi trasformati?
Mangiare troppi cibi ultra-processati può causare ogni sorta di problema. Non solo alcuni ingredienti possono aumentare il rischio di gravi problemi di salute, ma possono anche portare a disturbi digestivi e stanchezza eccessiva. Gli alimenti ricchi di carboidrati semplici potrebbero causare problemi di sonno. Altri problemi legati al cibo ultra-processato includono l'eccesso di cibo e l'insulino-resistenza, che può essere particolarmente pericolosa. Alcuni studi hanno persino scoperto che le persone che seguono diete ricche di cibi trasformati sono a maggior rischio di diabete.
Anche i rischi minori associati a questi alimenti possono causare seri danni, quindi dovresti incoraggiare i tuoi pazienti a provare una dieta più sana e nutriente. Parla con i tuoi pazienti di ciò che consumano e fagli sapere in che modo la loro dieta potrebbe influire sulla loro salute.
Quali tipi di alimenti sono sani?
Ti consigliamo anche di pensare agli alimenti minimamente trasformati. Evitare semplicemente i cibi cattivi non migliorerà la nutrizione di nessuno. Se hai intenzione di mangiare in modo sano, ti consigliamo di sostituire quei cibi dannosi con quelli utili.
I cibi migliori hanno subito una lavorazione minima o nulla, come frutta e verdura, uova, fagioli e proteine magre. Alcuni esempi includono:
* Prodotti freschi e surgelati
* Legumi come lenticchie e fagioli
* Cereali integrali, come avena e riso integrale
* Pesce
* Carni magre
* Noci e semi
* Ricette alle erbe
Mangiare cibi integrali di solito richiede una cottura da zero, il che può essere difficile per chiunque abbia un programma fitto di appuntamenti. Per fortuna, non devi rinunciare completamente alla comodità degli alimenti trasformati.
Quali alimenti trasformati sono sicuri?
Non tutti gli alimenti sono uguali e molti possono comunque far parte di una dieta sana. È utile pensare agli alimenti come se fossero su una bilancia. Alcuni alimenti, come le verdure già tagliate, non contengono ingredienti aggiunti che potrebbero essere dannosi. Anche gli alimenti che contengono ingredienti aggiunti per insaporire, migliorare la consistenza o come conservanti possono comunque essere sani. I pasti pronti sono in genere altamente trasformati, ma alcuni di questi prodotti contengono ingredienti molto più sani di altri. Quando si legge l'etichetta di un prodotto, bisogna fare attenzione a ingredienti come oli idrogenati, nitrati di sodio, aromi e dolcificanti artificiali.
Lo zucchero è uno degli ingredienti più dannosi negli alimenti, ma è importante sapere che gli zuccheri aggiunti si presentano in molte forme diverse. Sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, maltodestrina, destrosio, saccarosio e cristalli di succo di canna da zucchero sono tutti tipi di zucchero. Prestare attenzione a questi ingredienti può aiutare a trovare prodotti più sani, ma è fondamentale concentrarsi sulla dieta nel suo complesso piuttosto che preoccuparsi dei singoli alimenti. Mangiare una pizza surgelata a settimana a casa non è un problema se si consumano anche molti pasti freschi a base di alimenti integrali. Tra gli alimenti migliori ci sono la frutta e la verdura in scatola e i cereali integrali. Anche i prodotti surgelati possono essere un'ottima opzione. Anche alcuni snack confezionati possono svolgere un ruolo importante nella dieta.
Altri alimenti potenzialmente benefici
* Cereali da colazione
* Yogurt
* Spalmabili sani, come marmellate e burro di noci
Non devi escludere gli alimenti trasformati all'ingrosso. Se sai cosa cercare e a cosa prestare attenzione, puoi essere pronto a goderti le qualità positive degli alimenti evitando i lati negativi.
La carne viene lavorata?
Qualsiasi prodotto a base di carne non fresco è un prodotto lavorato. Esistono molti tipi di carni lavorate, tra cui affettati, pancetta, salsicce e carne in scatola. Sebbene il pollame sia generalmente un'opzione più salutare rispetto alla carne rossa, incoraggiate i vostri pazienti a consumare carne fresca ogni volta che è possibile. Quando i vostri pazienti hanno a disposizione della carne, dovreste incoraggiarli a scegliere il pollame piuttosto che la carne rossa.
Come mangiare di meno?
Sia che tu stia cercando di ridurre il consumo di determinati alimenti, sia che tu stia consigliando un paziente che desidera migliorare la propria dieta, ricorda che un'alimentazione sana non richiede necessariamente cambiamenti drastici. Il consiglio dietetico ideale è solitamente semplice e sostenibile. Quando qualcuno cerca di ridurre il consumo di determinati alimenti, è opportuno riflettere sul perché le persone si rivolgono a questi cibi. Si tratta in genere di alimenti facili da preparare e che richiedono una preparazione minima, il che li rende una soluzione ideale quando si ha poco tempo a disposizione.
Ecco perché è fondamentale tenere a portata di mano in casa snack sani, pratici e nutrienti. Bastoncini di frutta, verdura e frutta secca mista sono facili da preparare e nutrienti. Ci sono tantissimi snack semplici e salutari che si possono preparare in anticipo, come le uova sode. Se non avete molto tempo per cucinare durante la settimana, potete provare a preparare i pasti in anticipo, quando ne avete la possibilità. Se ne preparate in grandi quantità, potete congelare questi pasti appena cucinati e consumarli durante la settimana.
Infine, lavora per eliminare gli alimenti che non aggiungono nulla di prezioso alla tua dieta. Se stai bevendo bevande zuccherate durante il giorno, stai assumendo zucchero e gli alimenti a basso contenuto di grassi sono in genere a basso contenuto di calorie senza ottenere nulla di prezioso in cambio. Sebbene l'acqua naturale sia la cosa più salutare da bere, l'acqua aromatizzata può anche essere una buona opzione se non contiene troppi ingredienti nocivi.
Se un paziente ha difficoltà a ridurre l'apporto calorico, potrebbe essere utile chiedergli di compilare un questionario sulla frequenza del consumo di alimenti. Monitorando le sue abitudini alimentari durante la settimana, si possono comprendere meglio le ragioni e gli orari dei suoi pasti.
Quindi, cosa è considerato cibo trasformato?
Sebbene qualsiasi alimento modificato in qualche modo possa essere definito trasformato, solo gli alimenti altamente trasformati sono potenzialmente dannosi per la salute dei pazienti. Se i vostri pazienti ne consumano troppi, è importante individuare il problema e aiutarli a trovare soluzioni pratiche per mantenerli in buona salute. BioScan offre test e analisi in tempo reale per i fattori di stress quotidiani. Non solo, ma contribuisce anche a una corretta alimentazione, verificando se il prodotto è in equilibrio con l'organismo.
Consente ai medici di analizzare lo stato di salute dei pazienti e di fornire i protocolli necessari per prevenire problemi futuri. BioScan aiuta anche a ridurre il rischio di errore umano evitando costi inutili per i pazienti. In pochi minuti, puoi valutare rapidamente la situazione e fornire il piano giusto per i tuoi pazienti.